Atelier compote de pommes épices et aromates
Durée de l’activité : 4 heures (en plusieurs séances)
Objectifs
- Sensibiliser les enfants sur la problématique des déchets recyclables
- Appréhender les notions de valorisation de ces déchets
- Savoir réaliser des bijoux avec des capsules de café utilisées
Matériel et préparation
2 bassines, couteaux et chiffons, petit maillet pour aplatir les capsules, petites pinces, ciseaux, petites aiguilles, fils d’aluminium, tubes de colle, boutons de couleurs, cristaux, perles de rocaille, paillettes, supports de bague, attaches de boucle d’oreille, supports de broche ronds
Déroulement
Présentation de l’activité
Cet atelier intègre des problématiques autour de la préservation de l’environnement, de la revalorisation de déchets de l’alimentation par le recyclage, de la promotion des activités manuelles et de la création.
Etapes 1 et 2
- Aborder la notion des différents types de déchets (recyclables, électriques, dangereux, encombrants, biodégradables et non recyclables)
- Faire un zoom sur les déchets recyclables autour de l’alimentation : papiers, canettes, bouteilles en plastique, emballages en carton…. Expliquer que certains emballages sont recyclables mais sont à déposer dans des conteneurs spécifiques : le tri sélectif.
- Pour préparer vos séances sur le tri sélectif : http://www.ecoemballages.fr/juniors/espace-enseignants/preparez-vos-seances http://sitetom.syctom-paris.fr/accueil.html http://www.ademe.fr/particuliers-eco-citoyens/dechets/bien-jeter/faire-dechets
Durée de l’activité : 1 heures 30 minutes
Objectifs
- Être en mesure d’identifier les groupes d’aliments et/ou les aliments de la recette (pomme et épices)
- Connaître les ustensiles de cuisine
- Savoir suivre les différentes étapes d’une recette
- Favoriser la consommation de fruit (la pomme) sans ajout de matière grasse ou de sucre
Matériel et préparation
- Matériel de cuisine : couteaux, planches à découper, bols, saladiers, verrines…
- Tenue de cuisine : tablier, charlotte, gant…
- Ingrédients fonction de la recette sélectionnée
- Matériel d’animation : fiches de recettes et affiches des groupes d’aliments
- Matériel de dégustation : petites cuillères et carnet de dégustation
Présentation
Avant la préparation, l’idéal est de présenter l’ensemble des ingrédients de la recette, pour faire référence au groupe d’aliment auquel ils appartiennent.
Revenir sur les messages principaux de cette activité :
- Consommer 5 portions de 80-100g de fruits et légumes par jour dont au moins 3 portions de légumes (1 portion = 1 petite pomme, 2 abricots, 1 compote, 1 tomate, 1 part de salade, 1 grosse carotte, 1 poignée d’haricots verts…) / Limiter la consommation de sucre et de sel
- Possible d’utiliser les plantes aromatiques pour la décoration mais aussi pour le goût (menthe, basilic…)
Déroulement
Préparation et réalisation des verrines de compote de pommes
Préparer chaque poste de travail en cuisine avec les ingrédients et la fiche recette sélectionnée plastifiée par résidents.
Répartir les participants à la confection des verrines en fonction de leur capacité.
L’éducateur aide à la répartition des tâches de préparation : épluchage, découpage, mixage, mélange avec épices… et la décoration en utilisant par exemple une feuille de menthe, une tranche de pomme…
Les recettes
- Tiède ou froid
- Nature
- A la vanille et jus de citron :
- Épluchez et épépinez les pommes
- Retirez le cœur et coupez-les en quartiers
- Mettez les morceaux de pommes dans une grande casserole
- Ajoutez le jus de citron
- Fendez et grattez les graines de la gousse de vanille dans la casserole
- Faites cuire le tout pendant 1h30 à feu doux, en remuant régulièrement
- Quand la compote est cuite, mixez-la pour obtenir une consistance bien lisse
- A la cannelle
- A la badiane
- Au Basilic
Dégustation et expression du ressenti
Après la réalisation des verrines, déguster ensemble et essayer de faire préciser à chacun son ressenti : que l’on aime ou non et dans la mesure du possible pourquoi et d’un point de vue visuel. Chacun peut également suggérer des améliorations possibles ou des variantes.
